Олексій Пароваров, відомий кулінар-дослідник, зазначав, що угорсько-закарпатські ґомбовці схожі за технологією приготування на китайські баодзи. Це може бути пов’язано з тим, що древні угри, ще будучи кочовим народом, входили до тюркських об’єднань, і коріння цієї страви, ймовірно, сягають тих далеких часів.
Сьогодні ґомбовці залишаються улюбленою стравою Закарпаття. Існують два найпопулярніші їх види: творожні (з сиру) та борошняно-дріжджові з начинкою зі слив чи леквару. Картопляні ґомбовці, які є автентичними для угорської кухні, менш популярні в регіоні.
Інгредієнти (на 10 ґомбовців):
Підготовка борошна:
Просійте борошно і залиште в теплій кухні на 15-20 хвилин, щоб воно «подихало».
Опара:
У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ст. ложку цукру. Залиште на 10 хвилин у теплому місці до появи пінної шапочки.
Тісто:
У мисці змішайте борошно, яйце, цукор, сіль і молоко з дріжджами. Замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години, щоб тісто підійшло.
Формування:
Розкачайте тісто товщиною 1–1,5 см. Виріжте круги за допомогою склянки. На кожен кружок викладіть сливу з цукром або чайну ложку леквару. Заліпіть краї тіста і сформуйте кульки.
Парова баня:
У великій каструлі закип’ятіть воду, спорудіть парову баню (використайте сито, марлю або спеціальну вставку). Викладіть ґомбовці на баню, попередньо змастивши їх олією, щоб вони не злиплися. Накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.
Піджарка:
На розігрітій олії підсмажте сухарі до золотистого кольору, додайте цукор. Обкачайте готові ґомбовці у сухарях і трохи обсмажте.
Подача:
Викладайте ґомбовці на тарілки. Вони чудово смакують як самостійна страва або як десерт із кисломолочними напоями.
Категорії оцінки
Розположення 0
Обслуговування 0
Чистота 0
Послуги 0
Ціна/якість 0